Le fascine stanno bruciando per bene, poi quando il fuoco sarà spento i carboni ardenti si stenderanno tutto attorno al piano del forno, lasciando lo spazio pulito per appoggiare i pani lievitati. Una volta stesi i pani in quella nicchia caldissima si chiude ermeticamente lo sportello di metallo e il caldo trasformerà acqua e farina in cibo croccante e profumato.Un tempo il sabato era il giorno della cottura del pane per tutta la settimana. L’impasto riposava nella madia dalla sera precedente. Il profumo del pane appena sfornato era unico. E quanti dolci buonissimi uscivano dal forno delle nostre nonne durante le feste!
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